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서양 지치

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보리 지


식물 이름은 Borago officinalis이며, 다년생 초본 식물로, 전체 지중해 지역과 대부분의 중부 유럽에서 야생에서 매년 널리 퍼져 있습니다. 식물은 이제 아시아와 북미에서도 귀화됩니다. 넓고 주름진 진한 녹색 잎의 두꺼운 장미를 만듭니다. 여름에는 잎 사이에 다육질의 가지가 자라며 작고 밝은 푸른 꽃을 띠며 별 모양이며 매우 화려합니다. 전체 식물, 잎 및 줄기는 얇은 흰색 머리카락으로 덮여있어 전체가 매우 장식 적입니다. 추위에 도달하면 식물은 마르는 모든 공중 부분을 잃습니다.
Borage는 유럽 대부분의 지역에서 요리에 항상 사용되어 왔으며 이탈리아에는 많은 지역 borage 기반 요리가 있습니다. 이 식물과 향기로운 식물은 또한 약초, 동종 요법 및 전통 의학에 사용되는 일련의 적극적인 원칙을 포함하고 있기 때문에 의약입니다.
그럼에도 불구하고, 최근 연구에 따르면 신선한 식물에서간에 해로운 물질의 최소량이 발견되었으므로 신선한 잎과 꽃의 섭취를 권장하지 않습니다. 실제로 식물의 실제 독성은 식물이 적당히 사용되는 경우로 제한되며 요리는 짧아도 인간에게 유독 한 물질을 완전히 파괴하기 때문에 항상 신선합니다.
Borage는 전통적으로 달인과 허브 차 또는 요리 후 식물이 소비되는 요리에 사용되므로 간독성이 습관적인 소비자에게는 나타나지 않습니다.

경작


Borage는 주로 자발적이거나 방향족으로 재배되는 식물이지만 식물 세계에서 가장 강렬한 파란색 중 하나에 의해 착색 된 별 모양의 꽃 덕분에 매우 장식 적입니다.
그것은 항상 음식 사용과 둘째로 수분 곤충을 끌어들이는 능력에 대해 높은 평가를 받아 왔으며, 따라서 환경에 큰 이익이되었습니다.
일반적으로 연간 공장 (또는 최대 2 년)으로 간주 될 수 있습니다 ...





































가족과 성별
Borraginaceae, borrago officinalis
식물의 종류 연간 또는 이년 초본, 자발적 또는 재배
노출 완전한 태양
Rusticitа 별로 소박한
요구하지 않는
색상 파란색 또는 흰색 꽃
관개 가뭄이 오래 지속되는 경우에만
4 월 ~ 10 월
퇴비 봄의 빛

이탈리아의 보라지는 약간 축축한 경작지의 전형적인 식물이며, 훌륭한 재배 관리가 필요하지 않으며, 가뭄, 여름 더위, 뜨거운 8 월 햇볕을 견뎌내는 불리한 재배 조건을 지니고 있습니다. 많은 지역에서 식물을 재배하는 것이 아니라 자연에서 직접 수확하는 것이 일반적입니다. 씨앗에서도 잡초가 자라며 쉽게 자랄 수 있기 때문에 자연에서 수집하는 것은 생태 학적 영향이 없으므로 경작지가없는 사람에게 권장됩니다. 어떤 경우에도 바쁜 도로 근처의 운하 은행에서 보리 지 잎을 모으는 것을 피하고 집으로 가져와 건강에 해로운 물질로 덮인 잎을 먹는 것을 피하는 등의 예방 조치를 따르는 것이 좋습니다. 우리는 우리가 자르고있는 식물이 우리의 통로에서 살아남아 꽃을 씨앗으로 가져 오면 다음 해에 같은 장소로 돌아와서 보라를 채집 할 수 있다는 것을 기억하면서 잎을 모 읍니다. 대신 우리가 식물을 강렬하게 뿌리 뽑거나 모든 꽃을 빼앗 으면 짧은 시간 안에 작은 자연 정원을 지울 것이며 앞으로 몇 년 안에 더 이상 없을 것입니다.
이 식물원은 채소밭이나 향기로운 식물 중에서 연간 식물로 햇볕이 잘 드는 화단에서 상당히 비옥 한 토양으로 재배됩니다. 그것은 봄에 뿌려지고 수확은 몇 주 동안 일어나서 기본 잎을 제거합니다. 우리가 오랫동안 borage를 수집하려면 꽃이 씨앗에 가기 전에 제거하여 식물이 계속 새 잎을 생산합니다.
그것은 꽤 장식적인 식물이므로 발코니의 화분이나 집 근처에서 향기로운 허브의 화단에서 자랄 수 있습니다. 꽃의 색깔은 borraginaceae의 전형이며 매우 화려합니다.

Generalitа


높이가 15 ~ 60cm 인 대부분의 연간 식물입니다. 그것은 약간 희미한 흰색으로 완전히 덮여 있으며 터치 모발에 거의 자극적입니다.
줄기는 두껍고 매우 가지가 있으며 중간 불투명 한 녹색의 대체 잎은 다육질이며 가장자리는 약간 물결 모양입니다.
더 크고 약간 petiolate베이스의 것들은 타원형 모양이며 상단을 가르키고 있습니다. 위의 잎은 대신에 sessile입니다. 꽃은 긴 벨벳 같은 꽃자루에 의해 운반되며 5 개의 꽃잎이있는 별 모양입니다. 그들은 일반적으로 밝은 파란색이지만 흰색 또는 자주색 꽃잎이 특징 인 형태도 있습니다. 그들이 피자 마자 분홍색으로 변합니다.
열매는 3 개의 갈색 또는 검은 색의 수로 구성되어 있습니다. 식물에는 고도로 발달 된 뿌리 뿌리가 부여됩니다.

부엌에서 사용



이 식물은 전형적인 지역 요리로 이탈리아의 많은 지역에서 사용됩니다. 이외에도 많은 지역에서 잎은 단순히 봄에 정화 야채로 기름과 소금으로 맛을 낸 삶은 것입니다.
어린 잎과 꽃은 날 것으로 먹거나, 샐러드와 섞거나, 염소 치즈 나 리코 타를 채색하기 위해 잘게 썬다. 아로마는 매우 독창적이지 않으며 많은 사람들에게 기쁘게하며 다른 허브와 혼합되어 있습니다. 실제로 샐러드에서는 잎이 거의 사용되지 않고 다른 식물의 잎과 혼합되어 잎에 함유 된 유해 물질이 유해한 영향을 미치지 않지만 원시 용도로는 권장되지 않습니다.
이 식물은 일반적으로 수프와 오믈렛에 사용되며 잎과 화려한 꽃이 혼합되어 있습니다. 그들은 또한 마른 지방으로 채워진 파스타를 채우고 시금치 또는 chard와 혼합하는 기본 성분입니다.
리코 타와 함께 제노아의 판 소티와 아 놀로 티티에서 보라지는 전통적인 성분입니다.
또한 리조또에도 사용되며 종종 시금치 또는 쐐기풀과 혼합됩니다.
잎은 필요할 때 채집되고, 흐르는 물로 씻고 찐 것 또는 끓이거나, 잘게 썰어 리조또, 오믈렛 또는 수프에서 직접 요리합니다.

약초로의 Borage


이 식물에는 많은 활성 성분이 포함되어 있으며, 전통 의학은 신선하거나 말린 잎을 사용하여 기침, 이뇨제로 사용되지만 겨울에서 봄으로 전환하는 데 사용되는 강장제로 사용되는 달인 및 허브 차에 사용합니다. borage는 스트레스와의 싸움에도 사용됩니다.
이 식물은 씨앗에서 추출한 기름이 감마 리놀레산의 유효한 공급원이기 때문에 약초 목적으로 재배되며 약초 및 비만, 대사 장애 및식이 요법과 싸우는 약에 사용됩니다. 감마 리놀레산은 혈관, 심장을 보호하는 기능을 가지고 있습니다. 류마티스 통증에 대한 항염증제로 사용됩니다. 이러한 모든 이점을 얻으려면 감마 리놀레산의 영양 결핍 및 페스 및 기타 생선 제품과 같은 다른 음식이 풍부한식이 요법에서만 보리 지 오일을 사용해야합니다.
기름 보리 지 씨앗 또한 습진, 건선, 여드름 및 지나치게 지성 피부에 긍정적 인 영향을 미치기 때문에 화장품에도 사용됩니다.

기원과 역사



오늘날이 식물은 유럽 전역에서 자발적으로 널리 퍼져 있습니다. 그러나 연구에 따르면 시리아, 이집트 또는 시베리아 평원에서 그 기원이 가장 많을 수 있습니다.
고대 그리스인들은 이미 꽃과 샐러드와 와인에 색과 향을주기 위해 꽃을 사용했습니다. 그들은 그것을 Euforisina ( "당신을 행복하게 만드는")라고 불렀습니다.
이 공장은 유럽에서 매우 일찍, 아마도 글이 도착하기 전에 소개되었지만 오랫동안 잊혀졌고 무시되었습니다. 예를 들어, 모든 유용한 식물을 검토 한 Villis의 Capitolare에는 언급되지 않았습니다.
십자군 시대에 다시 인기를 얻었습니다.
우리는 중세 중반부터 그것이 유용성에 중요해 졌다고 말할 수 있습니다 : 그것은 야채 수프와 의약품 준비 (심장 질환에 사용되었습니다)에 없어서는 안될 성분입니다.
1494 년에 야채로 사용하기 위해 미국 대륙으로 가져온 최초의 식물 중 하나입니다.
오늘날에도 많은 인기있는 약전의 일부입니다. 이탈리아에서는 여전히 지역 요리에 널리 사용됩니다. 특히, 그것은 리구 리아에서 매우 인기가 있으며, 이는 pansotti의 충전 준비 또는 Pasqualina 케이크에 없어서는 안될 것으로 간주됩니다. 시금치 또는 chard와 함께 수프 또는 오믈렛의 성분으로도 유용합니다.

파종 및 심기


보리 지 식물을 소유하고 싶은 사람들은 다른 길을 따라갈 수 있습니다. 가장 간단한 방법은 보육원에서 화분을 사는 것입니다. 불행히도이 식물은 종종 지역 습관에 국한되어 있기 때문에이 식물을 찾기가 쉽지 않습니다. 따라서 일부 지역에서는 매우 인기가 있으며 쉽게 판매 할 수 있지만 다른 지역에서는 찾기가 거의 불가능합니다.
어쨌든 그것은 일반적으로 직경이 약 10-12cm 인 화분으로 판매됩니다. 이 경우, 당신이해야 할 일은 지구 전체 덩어리를 추출하고 적어도 두 배, 특별히 발굴 된 구멍에 두는 것입니다. 일반적으로 식물은 토양이 좋지 않은 경우에도 자율적이고 활발한 식물이기 때문에 기본 수정이 필요하지 않습니다.
적어도 10 월과 11 월까지 계속 자라고 꽃이 피고 요리 용도로 긴 잎을 가져갈 수 있습니다. 우리는 앞으로 몇 년 동안 그것에 대해 걱정할 필요조차 없습니다. 실제로 매우 쉽게 퍼지는 식물입니다. 다음 봄에, 우리는 자발적으로 태어난 여러 표본을 찾을 수 있습니다.

용기에 뿌리다



우리가 냄비에서 표본을 찾지 못하면 파종을 진행할 수 있습니다. 이는 매우 간단합니다. 전문 소매점이나 온라인 전자 상거래에 연락하여 씨앗을 검색 할 수 있습니다.
파종은 일반적으로 겨울이 특히 가혹하지 않은 지역에서 9 월 -10 월에 이루어집니다. 따라서 봄에는 일부 대형 식물을 이미 사용할 수 있습니다.
중앙-북부 또는 산악 지역에 거주하는 경우 3 월부터 계속 진행하는 것이 좋습니다.
두 경우 모두 항아리 또는 폐포 상자에 파종하는 것이 좋습니다 (폐포가 너무 작지 않음). 씨앗을 가벼우면서도 풍부한 기질 (토양과 이탄 혼합물) 위에 놓고 농업용 질석으로 덮습니다. 발아에 이상적인 온도는 약 15도이며 습도는 항상 높게 유지해야합니다. 침수 관개가 이상적입니다.
발아는 매우 빠릅니다. 세 번째 전단지에 도달하면 트리밍을 시작하여 피사체를 더 좋게 만들 수 있습니다. 적절한 크기에 도달하면 주거지나 더 큰 컨테이너로 직접 옮길 수 있습니다.
직접 파종을 위해 동일한 절차를 따를 수 있습니다. 우리는 토양의 작용에 특히주의를 기울여야합니다. 토양의 작용은 매우 부드럽고 폭기되어야하며 물의 개입으로 발아를 촉진합니다. 이들은 씨앗이나 묘목의 이동을 피하기 위해 자주 그리고 매우 가벼운 스프레이로 수행해야합니다.

보리지를 재배 할 곳


이들은 자연 상태에서도 잘 생존하는 야채입니다 (실제로 방해가됩니다). 따라서 그들은 큰주의를 기울일 필요가 없습니다.
확산을위한 이상적인 기질은 깊고 신선하며 유기물이 풍부하지만 가벼워서 너무 콤팩트하지 않고 점토질이어야합니다.
노출은 가능한 한 맑아야하지만, 특히 매일 4 시간 이상의 직사광선을 이용할 수있는 경우 부분적인 그늘조차도 큰 장애가되지 않습니다.

잎의 수집



가정용 잎을 수확하는 시간은 다소 짧습니다. 약 2 개월입니다. 그러나, 우리가 말했듯이,자가 배분이 매우 쉽고 식물의 성장주기가 매우 빠르기 때문에 걱정하지 않아도됩니다. 첫 번째 공장이 소진되면 우리는 이미 매일 필요한 새로운 시편을 가지고있을 것입니다.
잎 수집은 언제든지 원하는 준비에 필요한 양으로 수행 할 수 있습니다.

보리 지 보존


꽃과 잎은 가능한 빨리 사용해야합니다.
대안은 그늘이 있고 통풍이 잘되는 방에서 격자로 말리는 것입니다. 습도가 완전히 제거되면 밀폐 된 용기에 삽입하여 시원하고 빛으로부터 멀리하십시오.
이 과정의 속도를 높이려면 오븐에서 매우 달콤한 온도 (약 50-60도)로 몇 시간 동안 환기 시키면됩니다.

종자 수확


내년에 씨앗을 수확하여 새로운 묘목 생산에 사용하려면 다음과 같이 진행해야합니다.
• 가장 아름다운 식물의 꽃이 피고 성숙하게하십시오.
• 과일이 완전히 익기 직전에 과일을 수확합니다.
• 그늘에서 말리면 껍질을 벗기고 가방에 넣어 봄까지 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하십시오.

생태적 조언



Borage는 부엌에서 사용하는 다른 많은 미덕을 결합하기 때문에 정원사들에게 많은 사랑을받는 식물입니다. 그것은 미적으로 매우 아름답고 수많은 수분 곤충을 끌 수있는 능력을 가지고 있으며 주변에서 자라는 야채에도 유용합니다.
또한 채소밭을 재배하는 데 없어서는 안될 칼륨, 칼슘 및 기타 미네랄을 다량 공급할 수 있습니다.
또한 작물에 매우 해로운 선충을 제거하는 능력이있는 것 같습니다.
퇴비에서 분해 과정의 속도를 높일 수 있습니다.

부엌에서 사용


보리지는 생으로간에 해로울 수 있다고 의심되기 때문에 항상 요리해야합니다 (샐러드의 꽃을 제외하고 소량으로).
어떤 사람들은 나뭇잎을 가죽처럼 만들지 않고 소금으로 만든 다음 불에 태 웁니다.
물 데일링만으로도 부드럽고 부드러워지는 모발의 효과를 없애기에 충분합니다.

조리법



라비올리 디 보라 진
성분
파스타 : 밀가루 300g, 계란 2 개, 노른자 1 개, 올리브 오일 1 티스푼, ​​화이트 와인 한 잔.
채우기 : 약 600 그램의 보리 지 잎 (원하는 부분을 chard로 교체 할 수 있음), Mayana, 육두구, 200 그램의 양 우유 리코 타, 1 달걀 흰자위, 강판 파르 메산 치즈 및 강판 피코 리노 치즈, 소금 및 후추.
반죽을 만들고 냉장고에서 1 시간 이상 (밤새 더 낫게) 쉬십시오.
조심스럽게 보리 ​​지 잎과 차드 (해안 제거)를 청소하고 씻으십시오. 우리는 냄비에 물을 거의 넣지 않고 나뭇잎을 던졌습니다. 우리는 뚜껑으로 닫히고 완전히 부드러워 질 때까지 반복해서 돌립니다. 두 야채의 시간이 다르므로 따로 요리합시다.
조심스럽게 저어 맛을 시험하기 위해 맛을 내고 다른 성분에 그것을 섞고 첨가하십시오.
얇은 파스타를 펴고 혼합물로 채 웁니다. 라비올리는 다소 커야합니다.
소음 버터와 강판 치즈로 풍부한 소금물과 콘디 암 올리로 요리하십시오.