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바질 준비 : 저장 방법, 냉동 가능, 제품에 더 많은 비타민이 포함되는 방법은 무엇입니까?

바질 준비 : 저장 방법, 냉동 가능, 제품에 더 많은 비타민이 포함되는 방법은 무엇입니까?



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모든 사람들은 항상 신선한 채소를 손에 들고 화학 물질을 사용하지 않고 재배되기를 원합니다. 여름에는 가능하지만 추운 계절에는 약간의 조정이 있습니다.

그러나 겨울에는 무엇을해야합니까? 유용한 물질과 비타민을 보존하기 위해 겨울 동안 채소를 남기는 방법은 무엇입니까? 바질을 저장하는 방법에는 여러 가지가 있으며이 기사에서 자세히 설명합니다.

이 녹지를 장기간 수확하는 가장 일반적인 방법과 각각의 장단점을 제공합니다.

보관 준비

식물이 올바르게 수확 된 경우에만 가능한 한 오래 바질을 보존하고 유용한 요소의 손실을 최소화 할 수 있습니다.

이를 위해 몇 가지 간단한 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

  1. 가지 치기 과정은 이슬이 마르 자마자 건조한 날씨, 가급적 아침에 수행해야합니다.
  2. 섬세하고 육즙이 많은 맛을 얻으려면 꽃 봉오리가 피지 않은 덤불에서 채소를 수집해야합니다.
  3. 가지를 최대 15cm까지자를 필요가 있습니다.이 영역에서 가장 유용하고 섬세한 잎이 자랍니다.
  4. 가지 치기는 한 달에 두 번 수행됩니다. 이렇게하면 어린 잎을 얻고 거대한 덤불을 만들 수 있습니다.

장기 보관에 가장 적합한 품종 :

  • 매직 블루;
  • 매직 화이트;
  • 예 레반;
  • 아라랏.

그러나 다른 종류의 바질은 오랫동안 보관할 수 있지만 실행 기술을 신중하게 준수해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 여기에서 바질의 종류와 종류에 대해 읽어보세요.

수집 된 식물이 필요합니다.

  1. 흐르는 물에 부드럽게 헹구십시오.
  2. 모든 물이 배수 될 때까지 소쿠리에 넣으십시오.
  3. 그런 다음 완전히 마를 때까지 얇은 층으로 종이 또는 천 타월에 녹지를 놓습니다.

가지에 건조하거나 노랗거나 상한 잎이 있다면 반드시 제거해야합니다.

신선하게 유지하는 방법?

두 가지 옵션이 있습니다.

  • 첫 번째는 냉장고에 있어요... 준비된 채소는 비닐 봉지에 넣고 단단히 밀봉하고 과일 칸에 넣습니다.

    이 형태로 식물은 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

  • 두 번째는 상온의 물에 있습니다... 물이 담긴 용기에 바질을 넣으십시오. 이 용기는 편리한 장소에 둘 수 있습니다. 주기적으로 허브를 뿌리고 증발하는 물을 추가해야합니다. 이렇게하면 3 일 동안 싱싱한 채소를 보존 할 수 있습니다.

첫 번째와 두 번째 경우 모두 녹색의 모든 유익한 특성이 보존됩니다.

집에서 겨울을 준비하는 방법?

어떤 보관 방법에도 녹색이 용기 표면과 함께 산화되어 열화되기 때문에 금속 도구를 사용할 수 없습니다.

이러한 용기는 종종 품질이 낮은 재료로 준비되기 때문에 플라스틱은 보관에 적합하지 않으며이 사실은 전체 맛을 망칠 수 있습니다. 가장 적합한 옵션은 세라믹 또는 유리입니다..

얼어도 되나요?

특수 냉동고 또는 냉장고 냉동고에서 식물을 냉동시키는 방법을 알아 봅시다.

  1. 준비된 바질을 필요한 조각으로 자릅니다.
  2. 그린을 가방이나 플라스틱 용기에 넣고 공기가 통과하지 않도록 단단히 밀봉하십시오.
  3. 이 모든 것을 냉동실에 넣어 일년 내내 식물을 보관할 수 있습니다.

동시에 거의 모든 영양소가 보존되고 비타민은 약간만 고통받습니다.

두 번째 동결 방법도 있습니다.

  1. 이렇게하려면 잎을 가능한 한 작게 자르고 물이 채워진 얼음 틀에 넣어야합니다.
  2. 큐브가 잘 얼면 틀에서 꺼내 일반 비닐 봉지에 넣어야합니다.
  3. 이러한 큐브를 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.

이러한 바질은 종종 뜨거운 요리, 특히 수프, 스튜 및 로스트에 사용됩니다.

바질을 얼리는 다른 방법에 대한 동영상을 시청하는 것이 좋습니다.

건조

이런 식으로 바질을 수확하기 위해 특별한 저장 조건이 필요하지 않습니다.

  1. 줄기에서 잎판을 분리하고 자릅니다.
  2. 그 후 녹색은 마른 종이 타월에 얇은 층으로 펴서 통풍이 잘되는 곳에 두어야합니다.
  3. 하루에 두 번 식물은 케이크가 생기지 않도록 혼합해야합니다. 무너지기 시작하는 지점까지 단풍을 가져 오는 것은 가치가 없습니다. 큰 조각으로 부서 질 때까지 기다리는 것만으로도 충분합니다.
  4. 완성 된 바질은 유리 용기에 넣고 단단히 닫습니다.

이 형태로 식물은 3 개월 동안 저장됩니다. 말린 바질을 액체와 스튜에 첨가 할 수 있습니다..

이 조미료의 유익한 성분을 보존하려면 특수 건조기 또는 오븐에서 건조시켜야합니다.

바질 건조에 대한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

여기에서 말린 바질의 이점, 위험성, 건조 절차 및 선택에 대해 읽어보십시오.

염장

  1. 바닥이 보이지 않도록 용기에 소금을 붓습니다.
  2. 줄기에서 잎을 분리하거나 잘게 썰거나 전체를 남겨 둘 수 있습니다.
  3. 식물을 얇은 층에 놓고 다시 소금을 뿌린다. 따라서 그린은 다 떨어질 때까지 쌓입니다. 그러나 10 층마다 바질을 조심스럽게 눌러야하지만 잎 판이 손상되지 않도록해야합니다.
  4. 마지막 층이 놓이 자마자 많은 소금을 뿌립니다.
  5. 그 후 잎이 든 용기를 잘 흔들어 향신료가 모든 균열에 들어가 각 잎을 적시십시오.

식물이 담긴 용기를 서늘하고 건조한 곳에 두십시오.... 이 형태로 채소는 약 6 개월 동안 오랫동안 보관할 수 있습니다. 취향에 따라 모든 요리에서 신선한 것과 같은 방식으로 그러한 식물을 사용할 수 있습니다. 이 저장 방법의 장점은 바질의 모든 이점이 보존된다는 것입니다. 여기에서 바질의 이점, 위험 및 용도에 대해 읽어보십시오.

올리브 오일

  1. 바질 잎은 모든 용기에 넣고 소금을 뿌려 잘 흔들어야합니다.
  2. 모든 채소를 덮도록 올리브 오일을 용기에 붓습니다.
  3. 용기를 단단히 닫으십시오. Basil은 3-4 개월 동안이 형태로 유지됩니다.

기름과 잎판 자체는 뜨거운 요리와 샐러드에 모두 사용할 수 있습니다. 이 저장 방법으로 비타민과 유용한 성분이 사라지지 않습니다.

올리브 오일로 바질을 준비하는 방법에 대한 비디오를 볼 수 있습니다.

보존

식초는 우수한 방부제로 간주됩니다.

  1. 용기에 바질을 1/4 잔의 양만큼 붓습니다.
  2. 그런 다음 400ml의 적포도주 또는 백포도주 (또는 같은 양의 일반 사과 사이다 식초)를 용기에 부어야합니다.

식물은 어둡고 서늘한 방에서 한 달 동안 서 있어야합니다.

잎 자체뿐만 아니라 식초도 사용할 수 있습니다... 액체를 긴장시키고 드레싱으로 샐러드에 추가하면 충분합니다.

보존 기간 동안 최소한의 영양소가 유지됩니다.

페스토 블랭크

이 소스를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 바질 (4 부분);
  • 올리브 오일 (1 tsp);
  • 소나무 견과류 (1 tsp);
  • 파마산 (0.5 시간).

믹서기 또는 커피 분쇄기에서 모든 구성 요소를 갈아서 잘 섞으십시오. 이 소스는 냉장고에 한 달 동안 보관됩니다.

더 오래 보관하면 소스가 쓴 맛이납니다. 파스타에 첨가하는 데 가장 적합.

바질을 페스토로 저장하는 방법에 대한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

팅크

보드카는 가능한 한 오랫동안 제품을 보존하는 데 도움이됩니다.

  1. 용기의 1/5 정도 유리 병에 잎을 붓습니다.
  2. 보드카로 잎을 덮으 되 캔이 끝날 때까지는 아닙니다.
  3. 팅크를 어두운 곳에 하루 동안 두십시오.

지금부터 바질은 일년 내내 먹을 수 있습니다... 24 시간이 지나면 식물의 향이 강해집니다.

이 팅크는 칵테일에도 사용할 수 있으며 수프에 티스푼을 부을 수도 있습니다. 이것은 요리에 즐거운 향기와 향신료를 더할 것입니다.

긴장감이 있으면 팅크를 하루에 세 번 한 스푼으로 약으로 복용 할 수 있습니다. 이러한 치료 기간은 5 일을 초과하지 않아야합니다.

비타민과 영양소를 보존하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

영양소 및 비타민은 다음 저장 방법을 통해 더 많은 양으로 저장됩니다.

  • 동결;
  • 건조;
  • 염분.

다른 저장 옵션에서는 유용한 물질도 보존되지만 그 양은 크게 감소합니다. 모든 저장 방법의 장점과 단점에 대한 요약 표.

저장 유형혜택단점
동결거의 100 %의 혜택을 절약합니다.집안의 조건에 따라 다릅니다 (전기가 없으면 바질이 사라집니다).
건조높은 함량의 비타민과 영양소.비교적 짧은 보관 기간-최대 6 개월.
염장많은 비타민이 보존되어 있습니다.필요한 보관 조건을 따르지 않으면 제품이 빠르게 저하됩니다.
올리브 오일기름은 요리의 건강에 도움이됩니다.유통 기한이 짧습니다.
보존긴 보관 기간.식초는 많은 질병에 해 롭습니다. 영양소는 최소한으로 유지됩니다.
페스토로보충 제품은 요리를 더욱 건강하게 만듭니다.특정 요리에만 사용하기에 적합합니다.
팅크식품 및 의약품으로 모두 사용할 수있는 능력.특정 의학적 상태를 가진 사람들에게 팅크를 사용하는 데 대한 예방 조치가 있습니다.

바질은 전 세계에 널리 퍼져있는 식물입니다.... 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 이제 일년 내내 테이블에 허브를 놓을 수있는 많은 기회가 있으며 모든 혜택이 바실리카에 보존되어 있는지 확인하십시오.


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