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뜨거운 매리 네이드에서 클래식 및 인스턴트 양배추 요리법. 야채와 피클의 종류를 선택하는 방법은 무엇입니까?

뜨거운 매리 네이드에서 클래식 및 인스턴트 양배추 요리법. 야채와 피클의 종류를 선택하는 방법은 무엇입니까?



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바삭하고 매콤하고 향긋한 양배추 절임은 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 그리고 별도의 애피타이저로, 다양한 샐러드의 일부로, 그리고 우리 테이블에있는 감자 또는 고기의 빈번한 요리에 유기적으로 추가됩니다.

이 기사에는 뜨거운 매리 네이드에서 야채를 요리하는 고전적인 방법에 대한 요리법이 포함되어 있으며 절인 양배추를 빠르게 만드는 방법, 올바른 유형의 양배추를 선택하는 방법 등을 알려줍니다.

이 방법의 특징 : 차가운 것과 다른 점은 무엇입니까?

뜨거운 매리 네이드는 구성 요소의 구성뿐만 아니라 양배추를 담그는 데 걸리는 시간에서도 차가운 매리 네이드와 다릅니다. 주요 장점은 준비 속도입니다. 그리고 당신은 당신의 취향에 완전히 다른 절인 양배추를 얻을 것입니다. 당신이 좋아하는 것은 실제로 테스트되어야합니다.

소금물 유형 선택

매리 네이드는 배추를 만드는 성분 중 하나로 모든 사람에게 사랑받는 달콤하고 시큼한 매력과 부드러운 매운맛. 따라서 이와 관련된 모든 것이 매우 중요합니다. 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.:

  • 물;
  • 소금;
  • 식초 (대체 가능);
  • 설탕 (없을 수 있음).

향신료 없이는 할 수 없습니다. 그들은 매리 네이드에 특별한 풍미를줍니다. "필수 세트"와 향신료가 있으며 그 존재는 부차적입니다. 주요 향신료는:

  • "Lavrushka";
  • 정향;
  • 후추 (빨간색과 검은 색 완두콩).

그들 없이는 그 "바삭함"을 얻을 수 없으므로 미식가부터 맛있는 음식을 좋아하는 평범한 애호가에 이르기까지 모든 사람들 이이 요리에서 높이 평가합니다. 이차 고려:

  • 딜 씨앗);
  • 고수풀;
  • 시나몬;
  • 고수풀.

그들의 다양한 조합은 요리가 지루하지 않고 효과적으로 다른 사람들을 보완하여 맛의 휴일을 제공하기 때문에 다른 맛을 제공 할 것입니다.

야채 종류 선택

모든 종류의 양배추를 절일 수 있으며 욕망과 시간이 있지만 필요한 모든 것을 찾을 수 있습니다. 맛있을뿐만 아니라 만족스럽고 저칼로리이며 빠르고 경제적입니다.

참고! 우리나라에서 가장 인기있는 절인 양배추는 흰 양배추입니다.

해초를 절임 할 수도 있습니다. 이를 수행하는 방법은 여기에 설명되어 있습니다.

요리의 장점과 해로움

저칼로리 함량은 절인 양배추의 인기에 기여한 요인 중 하나입니다. 그리고 비타민, 미량 원소 및 기타 유용성이 충분한 양으로 포함되어 있습니다. 과학자들은 가능한 한 오랫동안 아름답고 건강을 유지하기 위해 일반 손님으로 테이블에 앉을 것을 권장합니다. 배추 절임은 배추를 과도하게 사용하지 마세요.

우리는 절인 양배추의 이점과 위험과 우리 재료의 칼로리 함량에 대해 썼습니다.

사진으로 조리법 요리하기

뜨거운 절인 양배추 한 병에 담긴 고전적인 절임 요리법, 빠른 방법 및 기타 요리 옵션을 고려하십시오. 사진은 또한 뜨거운 매리 네이드로 채워진 야채의 일반적이고 빠른 소금에 대한 요리법에 첨부됩니다.

재료는 레시피의 특정 변형에 따라 다릅니다.:

  • 양배추-2kg;
  • 당근-큰 것;
  • 후추 (10);
  • 갈은 붉은 색과 검은 색 후추;
  • 마늘 (3 ~ 7 쪽)
  • 베이 리프 (3 ~ 5);
  • 소금 2 큰술과 같은 양의 식물성 기름;
  • 리터의 물;
  • 설탕 한 스푼과 같은 양의 농축 식초.
  1. 흰 양배추 2kg을 자릅니다.
  2. 다른 채소의 존재 여부는 조리법과 개인의 음식 선호도에 따라 다릅니다. 일부는 당근을 선호하고 다른 일부는 셀러리, 고추, 생강, 오이, 사과를 선호합니다.
  3. 매리 네이드의 물 1 리터에 설탕과 소금이 첨가됩니다.
  4. 거기에 후추, 베이 리프, 마늘을 넣으십시오.
  5. 야채는 유리 용기에 포장됩니다 (단단하게 포장되지 않으면 완제품의 품질이 저하되고 공정이 길어집니다).
  6. 매리 네이드가 끓입니다 (약 10 분). 식초와 식물성 기름을 약간 식힌 매리 네이드에 첨가하거나 야채 병에 직접 넣습니다. 식초의 양은 양배추에 필요한 산의 정도에 따라 다릅니다 (그러나 양을 완전히 과소 평가할 수는 없습니다.이 경우에는 충분히 바삭 바삭하지 않습니다).
  7. 절인 양배추는 플라스틱 뚜껑으로 닫힙니다.

절인 양배추는 냉장고, 테이블, 벽장 등 어디에서나 "손이 닿을"수 있습니다.... 그리고 평균적으로 하루가 걸리며 시간이 짧을수록 절인 맛이 덜 두드러집니다.

고전적인 조리법에 따라 맛있게 담그는 방법?


양배추 절임의 가장 간단한 변형은 "클래식"으로 간주됩니다. 나는 주름이 없지만 다른 버전보다 나쁘지 않다고 말해야합니다. 때로는 "더 복잡한 요리"에 추가 될 때이 단순함이 정확히 필요한 것입니다.

성분:

  • 양배추;
  • 당근;
  • 한 후추;
  • 3 ~ 5 쪽의 마늘과 같은 양의 "lavrushka";
  • 검은 후추 다스 완두콩;
  • 약간의 고추 (양념).

1 리터의 물을 위해 매리 네이드는:

  • 소금 2 큰술;
  • 설탕, 식초 (농축), 식물성 기름 한 스푼.

식초와 마늘로 뜨거운 소금물로 절인 양배추를 요리하는 방법, 우리는 여기에 썼습니다.

하루에 빠른 절임 절임


빠른 요리 뜨거운 양배추는 동일한 고전적인 조리법에 따라 모든 것을 절임하는 것이 포함되지만 "올 때까지"대기 시간이 몇 시간에서 하루로 줄어들고 식초와 후추의 농도가 약간 높아 프로세스 속도가 빨라집니다.

양배추 2kg에는 고추 1 개 또는 2 개와 큰 당근이 필요합니다. 선택적으로 오이 1 개와 양파 1 개를 추가합니다. 매리 네이드 1 리터가 사용됩니다.:

  • 소금 2 큰술, 같은 양의 설탕과 농축 식초;
  • 고추;
  • 월계수 다섯 조각과 같은 양의 마늘.

가장 중요한 것은 일일 제품을 과도하게 노출하지 않기 때문에 너무 날카로운 최종 결과를 얻지 않도록하는 것입니다 (이는 서빙하기 전에 기름을 추가하여 수정할 수 있음). 야채 조각이 얇을수록 더 빨리 재워집니다.

당근으로 양배추를 빨리 담그는 방법은 별도의 기사에 설명되어 있으며 사탕무로 양배추를 빠르게 절임하는 방법은 여기에서 찾을 수 있습니다.

뜨거운 매리 네이드에서 절인 양배추 요리에 대한 비디오를 매일 시청하는 것이 좋습니다.

다양한 변형

기름과 기름없이


양배추 2 킬로를 섭취합니다:

  • 한 비트;
  • 당근 하나;
  • 한 후추;
  • 마늘 4 쪽;
  • 파슬리 또는 고수를 추가 할 수 있습니다.

필요한 물 1 리터당:

  • 40 그램의 소금과 같은 양의 설탕;
  • 여러 가지 피망과 "정향";
  • 네 개의 베이 잎;
  • 농축 식초 한 스푼 (또는 두 스푼)과 같은 양의 식물성 기름.

사탕무, 피망 및 당근으로 양배추를 요리 할 때 뜨겁거나 차갑게 선택할 매리 네이드-선택은 당신의 것입니다! 기술은 동일하지만 기름이 없으면 절인 양배추의 맛이 덜 부드럽고 맛있습니다.

식초없이 식초로


식초를 좋아하지 않는 사람은 다른 "산성 유사체"로 대체 할 수 있습니다. 이것은 구연산 (또는 레몬 주스), 사과 사이다 식초 또는 와인 식초입니다. 식초는 방부제 역할을하며 전혀 제거 할 수 없으며 교체 만 가능합니다. 게다가 양배추는 식초 없이는 "바삭 바삭한"맛이 나지 않습니다.

양배추 2 킬로를 섭취합니다:

  • 당근 또는 오이;
  • 생강의 큰 뿌리, 얇게 얇게 썬 것.

1 리터의 물에 용해:

  • 소금 2 큰술과 설탕 1 개, 식물성 기름;
  • 고추;
  • 10 개의 검은 후추;
  • 세 개의 베이 잎;
  • 고수풀.

한 숟가락의 농축 식초 또는 위에서 언급 한 유사품 대신 조각으로 자른 5 개의 큰 신 사과 또는 크랜베리 ​​반 잔을 가져갈 수 있습니다.

설탕과 무설탕


약간 달콤한 양배추를 좋아하는 사람들이 있으며 설탕이있는 조리법을 선택합니다. 짠맛을 선호하는 사람은 전혀 사용하지 않을 수 있습니다. 그래도 설탕을 완전히 버리는 것은 권장하지 않습니다. 설탕의 최소한의 존재는 "절인"맛을내는 데 중요합니다.

양배추 2 킬로를 섭취합니다:

  • 당근;
  • 셀러리;
  • 딜 씨앗 (큰 스푼).

물 1 리터당 추가:

  • 10 개의 후추와 약간의 붉은 색;
  • 마늘 6 쪽;
  • 물린 한 스푼과 같은 양의 설탕 (더 많이 추가하거나 전혀 추가하지 않을 수 있음);
  • 소금 2 큰술.

제공 옵션

절인 양배추는 다양한 모습으로 테이블에 바람직합니다. 메인 코스 (허브 포함)와 고기, 생선, 감자, 심지어 야채 요리, 콩에 추가로도 제공됩니다.

산세 과정에는 많은 시간이 걸리지 않으며 양배추는 유익한 특성을 유지합니다. 그리고 다양한 변형을 통해 모든 의미에서 자신에게 맞는 레시피를 정확하게 찾을 수 있습니다.


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