과일과 야채

뿌리 식물


뿌리 채소


우리 조부모는 습관적으로 많은 근채류를 습관적으로 소비했습니다. 무, 사탕무 및 당근 외에, 여전히 잘 알려져 있고 재배되고 무엇보다도 소비되는 뿌리 채소는 거의 없습니다.
다행히도 건강에 좋은 식습관이 잊혀진 많은 채소를 우리의 식탁으로 데려오고 있으며, 그 중 뿌리는 건강하고 건강 할뿐만 아니라 추운 달에도 자랄 수있는 장점을 제공하여 미네랄 소금을 많이 섭취합니다. 그리고 인공적으로 보존되지 않은 제철 야채와 과일만을 섭취하기를 원하는 색상 표에있는 비타민.
뿌리가 가장 많은 채소 중에서도 요리, 첫 번째 요리, 두 번째 요리 및 날것에 여전히 일반적으로 사용되는 몇 가지 중에서 흰색 순무와 실 러리를 기억합니다.

널리 퍼져 있지 않은 뿌리



얼마 동안 우리는 이탈리아에서 몇 가지 야채를 잊어 버렸습니다. 수십 년 전까지는 무와 당근으로 완전히 대체 된 양방 풀 나물 (pastinaca sativa)과 같이 테이블에 아주 많이 나타났습니다. 날 것으로 익히거나 익히는 섬세한 맛의 길고 흰 당근.
후자와 함께 cren (armoracia rusticana), 양배추 navone (brassica napus esculenta), rutabaga (brassica napus napobrassica) 및 ramolaccio (raphanus sativus) : 이제는 거의 알려지지 않은 야채이며 테이블에서의 소비를위한 재배. 다른 한편으로, 이탈리아 요리에서 가장 일반적으로 사용되는 모든 뿌리는 scorzonera (scorzonera hispanica), scorzobianca (tragopogon) 및 쓴 뿌리 (cychorius intibus sativus)와 같이 흔하지 않습니다. 다행히도 점점 더 많은 애호가들이 채소밭과 농업에서 조부모의 야채를 건강하고 저렴하게 다시 소개하고 있습니다. 그러므로 채소가 자라기 쉽고 공간이 많이 필요하지 않기 때문에 정원에서 이러한 식물을 재배하는 방법을 찾는 것이 항상 더 쉽습니다. 무엇보다도 정원이 많은 채소를 제공하지 않을 때 겨울 중순에 수확 할 준비가됩니다. 즙이 많고 맛있습니다.

뿌리 채소 재배



식용 뿌리는 대개 뿌리가 긴 긴 뿌리이므로 더 많이 자랄수록 수확량이 더 많다. 이러한 이유로 뿌리가 자라면서 부드럽고 부드러운 토양에 뿌리에서 채소를 뿌리거나 심는 것이 좋습니다. 그래서 뿌리가 자라는 동안 장애물을 찾지 못합니다. 단단하고 콤팩트 한 토양에서 뿌리 뿌리 채소는 작게 유지되며 종종 가죽이 과도하게되는 경향이 있습니다. 그런 다음 햇볕에 아름다운 패치를 선택하고 모래와 비료를 추가하여 철저히 작업하여 어린 식물의 뿌리에 쉽게 침투하는 부드러운 재배 침대를 얻습니다. 우리는 우리가 선택한 야채를 뿌려서 얇게 썰어 식물을 서로 약 10-20cm 간격으로 뿌려 놓을 수 있습니다. 또는 우리는 묘목에 파종하거나 작은 종을 사서 즉시 줄을 지어 살 수 있습니다.
일부는 식물의주기에 따라 늦봄에 심어지고 나머지는 늦여름에 심어지며 다른 식물은 다시 봄에 심습니다. 어쨌든 일반적으로 수집 된 단일 항해를 피하는 것이 바람직하며, 가을과 겨울 내내 뿌리를 필요에 따라 신선하게 수집 할 수 있도록 현장에서 뿌리를 남겨두고 현장에서 소비 할 수 있도록 결정합니다.
결국 겨울이 끝날 때까지 남은 뿌리로 한 번 수확하여 다른 채소와 함께 줄거리를 만듭니다. 뿌리 채소는 큰주의를 필요로하지 않습니다 : 초본 부분의 초목 기간에는 토양이 건조 할 때 정기적으로 물을주고 정기적으로 비옥합니다. 원한다면, 어린 식물을 심을 때 지상에 서방 형 과립 비료를 뿌릴 수 있으므로 물을 뿌릴 때마다 비료를 줄 것입니다. 추위로 인해 공중 부분이 악화되는 경향이있을 때 추위로부터 보호하기 위해 뿌리를 신선한 토양으로 덮어서 시마 리를 만들 수 있습니다.

뿌리 식물 : 부엌에서 뿌리 채소



뿌리는 일반적으로 달고 섬세한 포자를 가지고 있으며, 실러 리즘의 경우 헤이즐넛, 감자 및 셀러리를 연상시키는 매우 향기로운 향이 나는 야채이며, 모두 매우 특별한 향이 혼합되어 있습니다. 쓴 뿌리는 이름에서 알 수 있듯이 확실히 쓴 맛이 있으며 그 맛은 그 안에 함유 된 정화 물질 때문이며 실제로 이뇨제입니다. 양방 풀 나물은 scorzobianca와 같이 섬세하고 달콤한 맛이 있습니다. scorzonera는 대신 더 두드러진 맛이 있습니다. 양 고추 냉이는 강하고 강렬한 맛을 지닌 강한 향기로운 뿌리이며 실제로 크림, 마요네즈 또는 소스와 함께 소량으로 혼합됩니다.
일반적으로 예외를 제외하고 뿌리가있는 야채는 간단히 삶아서 소금과 기름으로 맛을냅니다.